腌蛋以高郵為佳，顏色細而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，黃白兼用。不可存黃去白，使味不全，油亦走散。
色白如雪，點胭脂紅如桃花，微糖作餡，淡而彌旨。
不但肉美，菜亦美，以不見水，故味獨全。
后來，總結(jié)自己四十余年的美食經(jīng)驗，這位占盡韻事的詩人寫了一本厚厚的《隨園食單》。在這本食譜中，他以文言隨筆的形式，用細膩的筆觸描寫了中國十四到十八世紀(jì)326道南北菜。全書分為14個須知單，在須知單中又詳細列舉20個操作要求，還寫了一個戒單，列出了14個注意事項。
此書在乾隆五十七年一經(jīng)問世，便受到全國人民的熱烈追捧，后來慈禧太后也要命御廚按他寫的食譜做菜，直到現(xiàn)在，《隨園食單》也是中國食譜中的經(jīng)典。
美食于他們而言，不僅能帶來口腹之歡，更能超越物質(zhì)成為生活的小確幸，他們率性而倔強的吃，就是要不斷發(fā)現(xiàn)生活的樂趣，縱使身處泥淖，也能詩意棲居于人間煙火中修心煉性。不斷發(fā)現(xiàn)美、創(chuàng)造美，成就自己的同時，也成全了這個世界。
